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从前期及当前玉米淀粉行业价格、产量、需求等表现出的情况看，玉米淀粉市场的价格走势、产量高低等受当前宏观经济形势变化以及宏观因素各子项的影响尚小。影响产品价格、产量的主要因素在于玉米淀粉产业自身的供需关系，供需关系偏于宽松，产能、产量偏大，供应过剩是造成价格低迷的主要原因。玉米价格与玉米淀粉价格相关性较高，食用玉米淀粉价格，两者之间的相关系数一直维持在0.95以上，玉米价格是玉米淀粉价格的决定性因素。玉米下游产品的需求变化显著影响玉米淀粉的消费量。

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玉米产业发展与宏观经济走势共振

从2013年至2019年，我国GDP总量发展呈现逐年上升态势，总量从2013年的59.29万亿增至2019年的99.08万亿。而同期我国玉米产量从2013年的2.18亿吨增至2019年的2.61亿吨，产量增长略低于GDP增势。国民经济整体增长的良好势头为玉米需求的增长以及玉米产量的增长提供了支持，玉米产量的增长又为淀粉产业的发展提供了原料支持。可以说，没有中国经济的发展，就没有中国玉米产业的发展，也就没有日益庞大的玉米下游深加工产业的发展。

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浸泡温度对的浸泡作用具有重要的影响，提高浸泡水温度，能够促进的浸泡作用。但温度过高，南宁食用玉米淀粉，会使淀粉糊化，造成不良后果。一般以50～55℃为宜，不致于使淀粉颗粒产生糊化现象。浸泡时间对浸泡作用亦有密切的关系。

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