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国内玉米市场价格总体上呈现缓慢上升态势，东北产区玉米价格表现坚挺，销区和次产区继续小幅上升，而南方主销区和沿海一些地区则止跌趋稳。总的来说，玉米市场价格的波动主要是由于产销格局变化、运输因素等所影响，具体说，当前国内玉米市场涨跌不一的主要原因有如下几方面：一是上年玉米减产程度不一样，部分次产区如山东、河南等省上年玉米减产幅度较大，经过大半年的消耗后，玉米存量大幅下降，不得不从东北产区购进，玉林中粮玉米淀粉，既加大了对东北玉米的需求，中粮玉米淀粉价格，也拉动了本地玉米价格的上扬；

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但蛋白质网仍未被分散和损坏，淀粉顆粒还不能分散出来。若再度浸泡，能使蛋白质网分散。浸泡约24小时后，软胚体的蛋白质网绝大多数分散，中粮玉米淀粉供应，约两天后，硬胚体的蛋白质网也分散。因为蛋白质网的分散整个过程是先膨涨，后转换成微小的球形蛋白质顆粒，后网状组织损坏。因而要使蛋白质网完全分散，务必二天以上的浸泡時间。

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淀粉糖受易为人体消化吸收，是一个重要的营养素。此外他们所具有对人体有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麦牙糖、果糖都可以加氢处理，分别得到山梨醇、麦牙糖醇和甘露糖醇，它们统称多元糖醇。纯果糖和多元糖醇都具有甜味剂的特性，并都已工业化生产。纯果糖和多元糖醇在人体中的代谢途径与胰岛素无关，因此可以用作人的专用甜味剂。

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