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玉米淀粉其实也很适合用于“勾芡”，而且勾芡过后的菜放凉不会变稀，但其粘性相比生粉还是差的多，颜色也不比生粉的透亮，但因其也是比较的细腻，所以我们经常用玉米淀粉来上浆，拍粉和挂糊，比如红烧鱼和松鼠桂鱼的拍粉，炒肉丝和肉片之前的上浆，鱼片的上浆等，如果这时使用的是生粉来给肉丝或者肉片上浆，在炒的时候就会粘成一坨，不易划开。

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淀粉是大家做菜全过程中常见的食材，玉米淀粉糕点推荐，一般会用于给食材退浆、水淀粉勾芡或是挂糊，可是一走入商场，很多人都一脸懵逼了，淀粉的类型五花八门，玉米淀粉糕点销售，商场的仓储货架上放置了少四五种淀粉，玉米淀粉糕点价格，普遍的有苞米淀粉、地瓜淀粉、土豆淀粉、扁豆淀粉等，看起来都叫淀粉，实际上区别大着。

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